要說(shuō)最親民，最好吃的菜肴當(dāng)屬番茄炒雞蛋了。
烹飪這道菜肴并不需要多少技術(shù)含量，而它獨(dú)有的酸甜鮮嫩的口感卻讓人口齒留香。
用雞蛋來(lái)制作的菜品有很多，而唯獨(dú)番茄炒蛋這道菜可以脫穎而出，大概就是因?yàn)槿藗兏鼝?ài)番茄的味道吧。
番茄起源自南美洲的安第斯山脈，隨著人類(lèi)遷移和馴化逐漸傳到中美洲和墨西哥一帶，16世紀(jì)傳到歐洲，在隨后的幾百年中番茄被傳播到世界各地。
番茄究竟是水果還是蔬菜？
番茄可以煲湯，可以炒雞蛋，也可以生吃，蔬菜屬性和水果屬性通通具備的它究竟是水果還是蔬菜呢？
您可能不知道的是，西紅柿是蔬菜還是水果，這個(gè)問(wèn)題在一百多年前的美國(guó)曾鬧上了最高法院。
按照美國(guó)1883年的關(guān)稅法，進(jìn)口蔬菜要繳納高額的關(guān)稅，而水果則不用。當(dāng)時(shí)紐約海關(guān)將西紅柿歸類(lèi)到蔬菜，這意味著進(jìn)口西紅柿需交重稅。一名叫約翰·尼克斯的商人1895年從西印度群島運(yùn)來(lái)一批西紅柿準(zhǔn)備進(jìn)口美國(guó)，有意鉆空子的尼克斯堅(jiān)定認(rèn)為西紅柿是水果，據(jù)理力爭(zhēng)：西紅柿有豐富的果汁，這是一般蔬菜所不具備的；同一般蔬菜不一樣，它可以生食，形狀色澤也都應(yīng)當(dāng)屬于水果范疇。
雙方為此爭(zhēng)執(zhí)不下，最后只好把它作為“被告”，送進(jìn)美國(guó)高等法院接受審判。經(jīng)過(guò)審理，法院一致判決：“像黃瓜、大豆和豌豆一樣，西紅柿是一種蔓生的果實(shí)。人們更習(xí)慣于把它和種植在菜園中的馬鈴薯、胡蘿卜等作物一起做菜食用。無(wú)論是生吃還是熟食，它同飯后才食用的水果不一樣。”
從此，西紅柿才被認(rèn)定為蔬菜，成為人們餐桌上的佳肴。
西紅柿蔬果之爭(zhēng)之所以要鬧到法庭，歸根結(jié)底還是因?yàn)樯婕暗嚼鎲?wèn)題。而法官的裁定，也是根據(jù)“在貿(mào)易中的詞語(yǔ)釋義”這一點(diǎn)，認(rèn)為西紅柿屬于蔬菜。
圣女果是蔬菜還是水果？
圣女果（櫻桃番茄）味道香甜鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，而且還可以做成蜜餞，簡(jiǎn)直是天生一身的水果氣質(zhì)，它究竟是水果還是蔬菜呢？
圣女果是最原始的番茄品種，也可以說(shuō)是沒(méi)有完全馴化的品種。16世紀(jì)初，歐洲人踏上南美大陸后，覺(jué)得這些圣女果植株十分美麗，便將它帶回歐洲，放在花圃中用于觀賞。
后來(lái)，意大利人開(kāi)始在披薩等菜肴中嘗試使用番茄，番茄才作為蔬菜來(lái)推廣種植。值得一提的是，在這時(shí)，番茄的果實(shí)都非常小（果實(shí)比現(xiàn)在的藍(lán)莓大不了多少）。為了加速推廣種植，將番茄果實(shí)變大，結(jié)果數(shù)量變多是育種專(zhuān)家的主要目標(biāo)。
我們現(xiàn)在吃到的番茄是經(jīng)過(guò)兩次進(jìn)化過(guò)程演變而來(lái)的，從野生番茄到櫻桃番茄再到大果番茄。
關(guān)于圣女果，民間還流傳著這樣一個(gè)傳說(shuō)：
在漢武帝執(zhí)政期間，曾得過(guò)一場(chǎng)重病，太醫(yī)們都束手無(wú)策，尋遍天下也沒(méi)有找到合適的藥材。
一天，一位名為“圣”的宮女，在御花園打掃時(shí)看到了一只小白兔，她想要抓住這只兔子，便跟著跑進(jìn)了花園深處。花園深處有一株結(jié)滿(mǎn)紅彤彤果實(shí)的植物，宮女從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，便摘了一些回去。
宮中沒(méi)有人能認(rèn)出這株植物，也記不起是何時(shí)栽種的。眾人以為這是上天的旨意，便將這些紅色的果實(shí)給漢武帝吃了。沒(méi)想到武帝吃完之后，病奇跡般好了，為了表示對(duì)這種果實(shí)的崇敬和珍惜，便取名為“圣女果”，并且在自己的后花園之中，種了很多這種紅彤彤的果實(shí)。
所以，您認(rèn)為圣女果究竟是水果還是蔬菜呢？
小農(nóng)認(rèn)為“果蔬兩用”，特別適用于描述圣女果，它既可以用于做菜又可以當(dāng)水果食用。生吃時(shí)它就是水果，熟吃時(shí)它是蔬菜。
番茄好吃，那栽種會(huì)不會(huì)很難呢？在栽種番茄方面，又有哪些科研進(jìn)展呢？
番茄是一種“喜溫喜水”作物，我國(guó)是番茄種植大國(guó)，其中設(shè)施番茄的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在山東、甘肅、寧夏等干旱和半干旱地區(qū)。
而干旱缺水以及設(shè)施覆蓋材料老化與粉塵污染引起的光強(qiáng)光譜變化是導(dǎo)致番茄產(chǎn)量和品質(zhì)下降的重要因素，因此，探明設(shè)施番茄水分與光照脅迫機(jī)理，對(duì)番茄高效生產(chǎn)節(jié)水與補(bǔ)光調(diào)控具有重要意義。
專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)以綠光LED為手段，深入解析了綠光在調(diào)控ABA信號(hào)介導(dǎo)番茄葉片氣孔運(yùn)動(dòng)以及增強(qiáng)番茄抗旱性能的作用機(jī)制，闡明了綠光通過(guò)調(diào)控番茄葉片ABA合成與積累，調(diào)節(jié)氣孔運(yùn)動(dòng)、協(xié)同番茄葉片光合與蒸騰作用過(guò)程，提升水分利用效率的作用規(guī)律，研究結(jié)果為設(shè)施環(huán)境下綠光調(diào)控番茄抗旱性能、提高產(chǎn)量與品質(zhì)提供了有效支撐。
