蜂蜜是一種天然滋補食品，備受廣大消費者的追捧。有些蜜友發現自己買的蜂蜜在冬天出現凝固的情況?這是怎么回事呢?冬天蜂蜜凝固怎么辦呢?
有些蜂蜜在寒冷的冬天也是會出現凝固的情況的，這主要是蜂蜜結晶的緣故。田野牧蜂介紹，當外界溫度在13-14攝氏度時，可以加快葡萄糖小結晶核的運動，從而促進結晶。此外條件適宜的時候蜂蜜中的葡萄糖小結晶核也會不斷運動并析出。由此只要條件適宜，就算是寒冷的冬天，蜂蜜依然會出現結晶的情況。
另外蜂蜜結晶還和蜜種、含水量、環境、溫度等多方面有關，那些含水量低的成熟蜜，就比較容易結晶。此外不同蜜種含有的葡萄糖含量不同，那些含量高的就比較容易結晶，像椴樹蜜和苕子蜜。反之含量低的則不容易結晶，像水白蜜和棗花蜜。所以冬天蜜友家蜂蜜結晶情況也是有一定區別的，這都是正常現象。
但是結晶是蜂蜜的特性，是一種正常的物理現象，和變質沒有關系，只是外觀的改變，并不影響大家食用。對于出現凝固的蜂蜜也不需要做特殊的處理，當氣溫回升后，也有可能恢復原來的形態。
對于結晶的蜂蜜大家可以直接吃，也可以用來沖水喝。在40度的水溫下結晶可以快速融化，并不影響大家食用。此外喜歡吃水果沙拉的朋友也可以用蜂蜜代替沙拉醬的存在，在口感上別有一番風味，還可以營養互補。
